|
| ชื่อแบรนด์: | JOYFUL |
| เลขรุ่น: | จอยฟูล-คาร์รา-01 |
| ขั้นต่ำ: | 50กก |
| ราคา: | สามารถต่อรองได้ |
| รายละเอียดการบรรจุ: | 25กก./ถัง |
| เงื่อนไขการจ่ายเงิน: | ดี/พี, ที/ที, แอล/C |
คาราจีแนนเป็นคอลลอยด์ที่ชอบน้ำ สกัดได้จากสาหร่ายทะเลสีแดง เช่น ยูคีมา (Eucheuma), เจลลิเดียม (Gelidium) และสเต็กฮอร์น (Staghorn) โครงสร้างทางเคมีประกอบด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม และแอมโมเนียม ซัลเฟตของโพลีแซคคาไรด์ซัลเฟต ซึ่งประกอบด้วยกาแลคโตสและกาแลคโตสที่ขาดน้ำ
คาราจีแนนเป็นเม็ดหรือผงสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อน มีรสเหนียว ละลายในน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 80°C เพื่อให้ได้สารละลายที่มีความหนืด โปร่งใส หรือขุ่นเล็กน้อย ไหลได้ง่าย
จากคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของคาราจีแนน เช่น การเกิดเจล การทำให้ข้น การอิมัลซิฟาย การสร้างฟิล์ม และการสลายตัวที่เสถียร จึงมักใช้เป็นสารเพิ่มความข้น สารให้ความข้นหนืด สารแขวนลอย สารอิมัลซิฟาย และสารทำให้คงตัวในอุตสาหกรรมอาหารในขณะเดียวกัน ก็ได้ถูกนำมาใช้อย่างปลอดภัยในฐานะวัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติมานานหลายปี และเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถย่อยได้
คาราจีแนนเป็นที่รู้จักในด้านความหลากหลายและปลอดภัยสำหรับการบริโภค และเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพสูงสุดสำหรับการผลิตอาหาร รวมถึงโคเชอร์, ฮาลาล, และ ปราศจาก GMO การรับรอง เป็นส่วนผสมที่ไม่เป็นพิษที่สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลาย รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนม ทางเลือกจากพืช ซอส น้ำสลัด และแน่นอน เยลลี่และพุดดิ้ง
1. คาราจีแนนชนิด K แบบกลั่น (Kappa Carrageenan – Refined)
คาราจีแนนชนิด K แบบกลั่นมักสกัดจากสาหร่ายทะเลสีแดง (เช่น สาหร่ายทะเล) และผ่านการกลั่นเพื่อกำจัดสิ่งเจือปนและให้ความบริสุทธิ์สูงขึ้น คุณสมบัติหลักคือความสามารถในการเกิดเจลที่แข็งแรงในน้ำและโครงสร้างที่แข็งแรงในเจลที่เกิดขึ้น
2. คาราจีแนนชนิด K แบบกึ่งกลั่น
เมื่อเทียบกับคาราจีแนนแบบกลั่น คาราจีแนนชนิด K แบบกึ่งกลั่นมีความบริสุทธิ์ต่ำกว่าและมีสิ่งเจือปนตามธรรมชาติมากกว่า ทำให้ความสามารถในการละลายและความแข็งแรงของเจลด้อยกว่าเล็กน้อย แต่ยังคงคุณสมบัติการเกิดเจลพื้นฐานไว้
3. คาราจีแนนชนิด I แบบกลั่น (Iota Carrageenan – Refined)
คาราจีแนนชนิด I ได้มาจากสาหร่ายทะเลสีแดงและผ่านการกลั่นเพื่อกำจัดสิ่งเจือปนและให้ความบริสุทธิ์ คาราจีแนนชนิด I มีลักษณะเป็นเจลที่นุ่มและยืดหยุ่น เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการเนื้อสัมผัสที่นุ่ม
4. คาราจีแนนชนิด I แบบกึ่งกลั่น
คาราจีแนนชนิด I มีความบริสุทธิ์ต่ำกว่าคาราจีแนนแบบกลั่นและมีสิ่งเจือปนตามธรรมชาติมากกว่า มีคุณสมบัติเจลที่นุ่มเหมือนกับคาราจีแนนชนิด I แบบกลั่น แต่ความแข็งแรงของเจลจะต่ำกว่าเล็กน้อยและราคาประหยัดกว่า
5. เม็ดคาราจีแนนชนิด MZ (สารทำให้เบียร์ใส)
เม็ดคาราจีแนนชนิด MZ เป็นคาราจีแนนประเภทหนึ่งที่ใช้เฉพาะสำหรับการทำให้เบียร์ใส เป็นคาราจีแนนที่ผ่านกระบวนการพิเศษ ซึ่งสามารถกำจัดสิ่งเจือปนและสารแขวนลอยในเบียร์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และปรับปรุงความใสของเบียร์
สำหรับ เยลลี่, คาราจีแนนชนิด Kappa เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากความสามารถในการเกิดเจลที่แข็งแรง คงรูปและเนื้อสัมผัสได้ดี คาราจีแนนชนิด Kappa เหมาะสำหรับเยลลี่ผลไม้ กัมมี่ และขนมเยลลี่เนื้อแน่นอื่นๆ
สำหรับ พุดดิ้ง, คาราจีแนนชนิด Iota เป็นที่นิยมใช้มากกว่า คาราจีแนนชนิด Iota เกิดเจลที่นุ่ม เรียบเนียน และยืดหยุ่น ทำให้เหมาะสำหรับพุดดิ้งและคัสตาร์ดที่ต้องการเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ความสามารถของ Iota ในการรักษาสภาพเจลโดยไม่แข็งเกินไป เหมาะสำหรับขนมที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้
ในบางการใช้งาน อาจใช้
ส่วนผสม ของทั้ง Kappa และ Iota เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอที่ต้องการ ทำให้ผู้ผลิตมีความยืดหยุ่นในการกำหนดสูตรแผ่นข้อมูลจำเพาะของคาราจีแนนชนิด Kappa:
| รายการ มาตรฐาน | คุณสมบัติ สี |
| ขาว หรือ เหลืองอ่อนถึงน้ำตาล | สภาพ |
| ผง หรือ เม็ด | ขนาดอนุภาค |
| 90% ผ่านตะแกรง 80 | ซัลเฟตเอสเทอร์ (คิดเป็น SO₄, %) |
| 15-40 | เถ้าที่ไม่ละลายในกรด (w/%) |
| ≤30 | การสูญเสียจากการอบแห้ง (w/%) |
| ≤12 | ปริมาณเถ้าทั้งหมด (w/%) |
| 15-40 | เถ้าที่ไม่ละลายในกรด (w/%) |
| ≤1 | จำนวนจานทั้งหมด (CFU/g) |
| ≤15 | ระดับ pH |
| 8-11 | ความแข็งแรงของเจลโพแทสเซียม |
| 500-1000g/cm² | Pb/(mg/kg) |
| ≤5 | As/(mg/kg) |
| ≤3 | Cd/(mg/kg) |
| ≤2 | Hg/(mg/kg) |
| ≤1 | จำนวนจานทั้งหมด (CFU/g) |
| ≤5000 | ยีสต์และรา (CFU/g) |
| ≤300 | E.Coli/(MPN/g) |
| <3 | Salmonella(25g) |
| ไม่พบเชื้อ | หน้าที่ของคาราจีแนนชนิด Kappa ในพุดดิ้งและเยลลี่คืออะไร? |
1. เยลลี่ที่ทำจากวุ้นไม่ยืดหยุ่นพอและมีราคาแพง
2. ข้อเสียของการใช้เจลาตินทำเยลลี่คือจุดแข็งตัวและจุดหลอมเหลวต่ำ และต้องใช้การแช่เย็นที่อุณหภูมิต่ำในการเตรียมและเก็บรักษา
3. ข้อเสียของการใช้เพคตินคือต้องเติมน้ำตาลที่ละลายน้ำได้สูงและปรับค่า pH ที่เหมาะสมเพื่อทำให้แข็งตัว
4. คาราจีแนนไม่มีข้อเสียเหล่านี้ เยลลี่ที่ทำจากคาราจีแนนมีความยืดหยุ่นและไม่มีการแยกน้ำ ดังนั้นจึงกลายเป็นสารให้ความข้นหนืดที่นิยมใช้สำหรับเยลลี่
ข้อดีของคาราจีแนนชนิด Kappa ที่ใช้สำหรับเยลลี่และพุดดิ้ง
2. สามารถยกปมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่แข็ง
3. มีความแข็งแรงของเจลปานกลาง ความเงางามดี กักเก็บน้ำได้ดี
4. ใช้งานง่าย คุ้มค่า ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
5. อุดมไปด้วยใยอาหารที่ละลายน้ำได้และจัดเป็นอาหารที่มีใยอาหารสูง
หลังจากปีแห่งการวิจัยและประสบการณ์การผลิตที่ทุ่มเทในคาราจีแนน วุ้นบุก และผลิตภัณฑ์ผสมของพวกเขา บริษัทของเรามีทีมเทคนิคคุณภาพสูงเพื่อสนับสนุนลูกค้าอย่างครอบคลุมตั้งแต่การพัฒนาผลิตภัณฑ์ การผลิต ไปจนถึงการใช้งานผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และตอบคำถามต่างๆ ที่พบในการใช้งานของคุณอย่างทันท่วงที
ทำไมต้องเลือก Joyful Nutritional?
สายการผลิตอัจฉริยะ 4 สาย และห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรอง CNAS
ประดิษฐ์เทคโนโลยีข้าวโพดมากกว่า 20 รายการในการผลิตส่วนผสมทางโภชนาการ รวมถึงเทคโนโลยีไมโครเอนแคปซูเลชั่น เทคโนโลยีเอนแคปซูเลชั่น เทคโนโลยีนาโนพาร์ติเคิล
มีสูตรมากกว่า 1,000 สูตรสำหรับการใช้งานของลูกค้า
ส่งออกไปยังกว่า 80 ประเทศ โดยมีลูกค้าพึงพอใจมากกว่า 300 ราย
นโยบายตัวอย่าง
|
|
| ชื่อแบรนด์: | JOYFUL |
| เลขรุ่น: | จอยฟูล-คาร์รา-01 |
| ขั้นต่ำ: | 50กก |
| ราคา: | สามารถต่อรองได้ |
| รายละเอียดการบรรจุ: | 25กก./ถัง |
| เงื่อนไขการจ่ายเงิน: | ดี/พี, ที/ที, แอล/C |
คาราจีแนนเป็นคอลลอยด์ที่ชอบน้ำ สกัดได้จากสาหร่ายทะเลสีแดง เช่น ยูคีมา (Eucheuma), เจลลิเดียม (Gelidium) และสเต็กฮอร์น (Staghorn) โครงสร้างทางเคมีประกอบด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม และแอมโมเนียม ซัลเฟตของโพลีแซคคาไรด์ซัลเฟต ซึ่งประกอบด้วยกาแลคโตสและกาแลคโตสที่ขาดน้ำ
คาราจีแนนเป็นเม็ดหรือผงสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อน มีรสเหนียว ละลายในน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 80°C เพื่อให้ได้สารละลายที่มีความหนืด โปร่งใส หรือขุ่นเล็กน้อย ไหลได้ง่าย
จากคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของคาราจีแนน เช่น การเกิดเจล การทำให้ข้น การอิมัลซิฟาย การสร้างฟิล์ม และการสลายตัวที่เสถียร จึงมักใช้เป็นสารเพิ่มความข้น สารให้ความข้นหนืด สารแขวนลอย สารอิมัลซิฟาย และสารทำให้คงตัวในอุตสาหกรรมอาหารในขณะเดียวกัน ก็ได้ถูกนำมาใช้อย่างปลอดภัยในฐานะวัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติมานานหลายปี และเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถย่อยได้
คาราจีแนนเป็นที่รู้จักในด้านความหลากหลายและปลอดภัยสำหรับการบริโภค และเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพสูงสุดสำหรับการผลิตอาหาร รวมถึงโคเชอร์, ฮาลาล, และ ปราศจาก GMO การรับรอง เป็นส่วนผสมที่ไม่เป็นพิษที่สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลาย รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนม ทางเลือกจากพืช ซอส น้ำสลัด และแน่นอน เยลลี่และพุดดิ้ง
1. คาราจีแนนชนิด K แบบกลั่น (Kappa Carrageenan – Refined)
คาราจีแนนชนิด K แบบกลั่นมักสกัดจากสาหร่ายทะเลสีแดง (เช่น สาหร่ายทะเล) และผ่านการกลั่นเพื่อกำจัดสิ่งเจือปนและให้ความบริสุทธิ์สูงขึ้น คุณสมบัติหลักคือความสามารถในการเกิดเจลที่แข็งแรงในน้ำและโครงสร้างที่แข็งแรงในเจลที่เกิดขึ้น
2. คาราจีแนนชนิด K แบบกึ่งกลั่น
เมื่อเทียบกับคาราจีแนนแบบกลั่น คาราจีแนนชนิด K แบบกึ่งกลั่นมีความบริสุทธิ์ต่ำกว่าและมีสิ่งเจือปนตามธรรมชาติมากกว่า ทำให้ความสามารถในการละลายและความแข็งแรงของเจลด้อยกว่าเล็กน้อย แต่ยังคงคุณสมบัติการเกิดเจลพื้นฐานไว้
3. คาราจีแนนชนิด I แบบกลั่น (Iota Carrageenan – Refined)
คาราจีแนนชนิด I ได้มาจากสาหร่ายทะเลสีแดงและผ่านการกลั่นเพื่อกำจัดสิ่งเจือปนและให้ความบริสุทธิ์ คาราจีแนนชนิด I มีลักษณะเป็นเจลที่นุ่มและยืดหยุ่น เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการเนื้อสัมผัสที่นุ่ม
4. คาราจีแนนชนิด I แบบกึ่งกลั่น
คาราจีแนนชนิด I มีความบริสุทธิ์ต่ำกว่าคาราจีแนนแบบกลั่นและมีสิ่งเจือปนตามธรรมชาติมากกว่า มีคุณสมบัติเจลที่นุ่มเหมือนกับคาราจีแนนชนิด I แบบกลั่น แต่ความแข็งแรงของเจลจะต่ำกว่าเล็กน้อยและราคาประหยัดกว่า
5. เม็ดคาราจีแนนชนิด MZ (สารทำให้เบียร์ใส)
เม็ดคาราจีแนนชนิด MZ เป็นคาราจีแนนประเภทหนึ่งที่ใช้เฉพาะสำหรับการทำให้เบียร์ใส เป็นคาราจีแนนที่ผ่านกระบวนการพิเศษ ซึ่งสามารถกำจัดสิ่งเจือปนและสารแขวนลอยในเบียร์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และปรับปรุงความใสของเบียร์
สำหรับ เยลลี่, คาราจีแนนชนิด Kappa เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากความสามารถในการเกิดเจลที่แข็งแรง คงรูปและเนื้อสัมผัสได้ดี คาราจีแนนชนิด Kappa เหมาะสำหรับเยลลี่ผลไม้ กัมมี่ และขนมเยลลี่เนื้อแน่นอื่นๆ
สำหรับ พุดดิ้ง, คาราจีแนนชนิด Iota เป็นที่นิยมใช้มากกว่า คาราจีแนนชนิด Iota เกิดเจลที่นุ่ม เรียบเนียน และยืดหยุ่น ทำให้เหมาะสำหรับพุดดิ้งและคัสตาร์ดที่ต้องการเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ความสามารถของ Iota ในการรักษาสภาพเจลโดยไม่แข็งเกินไป เหมาะสำหรับขนมที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้
ในบางการใช้งาน อาจใช้
ส่วนผสม ของทั้ง Kappa และ Iota เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอที่ต้องการ ทำให้ผู้ผลิตมีความยืดหยุ่นในการกำหนดสูตรแผ่นข้อมูลจำเพาะของคาราจีแนนชนิด Kappa:
| รายการ มาตรฐาน | คุณสมบัติ สี |
| ขาว หรือ เหลืองอ่อนถึงน้ำตาล | สภาพ |
| ผง หรือ เม็ด | ขนาดอนุภาค |
| 90% ผ่านตะแกรง 80 | ซัลเฟตเอสเทอร์ (คิดเป็น SO₄, %) |
| 15-40 | เถ้าที่ไม่ละลายในกรด (w/%) |
| ≤30 | การสูญเสียจากการอบแห้ง (w/%) |
| ≤12 | ปริมาณเถ้าทั้งหมด (w/%) |
| 15-40 | เถ้าที่ไม่ละลายในกรด (w/%) |
| ≤1 | จำนวนจานทั้งหมด (CFU/g) |
| ≤15 | ระดับ pH |
| 8-11 | ความแข็งแรงของเจลโพแทสเซียม |
| 500-1000g/cm² | Pb/(mg/kg) |
| ≤5 | As/(mg/kg) |
| ≤3 | Cd/(mg/kg) |
| ≤2 | Hg/(mg/kg) |
| ≤1 | จำนวนจานทั้งหมด (CFU/g) |
| ≤5000 | ยีสต์และรา (CFU/g) |
| ≤300 | E.Coli/(MPN/g) |
| <3 | Salmonella(25g) |
| ไม่พบเชื้อ | หน้าที่ของคาราจีแนนชนิด Kappa ในพุดดิ้งและเยลลี่คืออะไร? |
1. เยลลี่ที่ทำจากวุ้นไม่ยืดหยุ่นพอและมีราคาแพง
2. ข้อเสียของการใช้เจลาตินทำเยลลี่คือจุดแข็งตัวและจุดหลอมเหลวต่ำ และต้องใช้การแช่เย็นที่อุณหภูมิต่ำในการเตรียมและเก็บรักษา
3. ข้อเสียของการใช้เพคตินคือต้องเติมน้ำตาลที่ละลายน้ำได้สูงและปรับค่า pH ที่เหมาะสมเพื่อทำให้แข็งตัว
4. คาราจีแนนไม่มีข้อเสียเหล่านี้ เยลลี่ที่ทำจากคาราจีแนนมีความยืดหยุ่นและไม่มีการแยกน้ำ ดังนั้นจึงกลายเป็นสารให้ความข้นหนืดที่นิยมใช้สำหรับเยลลี่
ข้อดีของคาราจีแนนชนิด Kappa ที่ใช้สำหรับเยลลี่และพุดดิ้ง
2. สามารถยกปมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่แข็ง
3. มีความแข็งแรงของเจลปานกลาง ความเงางามดี กักเก็บน้ำได้ดี
4. ใช้งานง่าย คุ้มค่า ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
5. อุดมไปด้วยใยอาหารที่ละลายน้ำได้และจัดเป็นอาหารที่มีใยอาหารสูง
หลังจากปีแห่งการวิจัยและประสบการณ์การผลิตที่ทุ่มเทในคาราจีแนน วุ้นบุก และผลิตภัณฑ์ผสมของพวกเขา บริษัทของเรามีทีมเทคนิคคุณภาพสูงเพื่อสนับสนุนลูกค้าอย่างครอบคลุมตั้งแต่การพัฒนาผลิตภัณฑ์ การผลิต ไปจนถึงการใช้งานผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และตอบคำถามต่างๆ ที่พบในการใช้งานของคุณอย่างทันท่วงที
ทำไมต้องเลือก Joyful Nutritional?
สายการผลิตอัจฉริยะ 4 สาย และห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรอง CNAS
ประดิษฐ์เทคโนโลยีข้าวโพดมากกว่า 20 รายการในการผลิตส่วนผสมทางโภชนาการ รวมถึงเทคโนโลยีไมโครเอนแคปซูเลชั่น เทคโนโลยีเอนแคปซูเลชั่น เทคโนโลยีนาโนพาร์ติเคิล
มีสูตรมากกว่า 1,000 สูตรสำหรับการใช้งานของลูกค้า
ส่งออกไปยังกว่า 80 ประเทศ โดยมีลูกค้าพึงพอใจมากกว่า 300 ราย
นโยบายตัวอย่าง
