|
| ชื่อแบรนด์: | JOYFUL |
| Model Number: | จอยฟูล-โซเดียม อัลจิเนต-05 |
| ขั้นต่ำ: | 100KGS |
| ราคา: | negotiable |
| รายละเอียดการบรรจุ: | 20กก./ดรัม/ถุง |
| เงื่อนไขการจ่ายเงิน: | ดี/พี, ที/ที, แอล/C |
โซเดียมอัลจิเนตเป็นส่วนประกอบที่หลากหลายที่มาจากปลาสมุทรสีน้ําตาล ซึ่งใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมขนมปัง เพื่อเพิ่มความความขยายได้,การขยายและคุณสมบัติการเพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มความสมบูรณ์แบบทางโครงสร้างและความยืดหยุ่นของอัดทอด โซเดียม อัลจิเนต ส่งผลให้มีเนื้อเยื่อที่ดีกว่า, เพิ่มปริมาณและคุณภาพที่คงที่ในสินค้าขนมบทความ นี้ พิจารณา วิธีโซเดียมอัลจิเนตสิทธิประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ข้อดีของมัน และการนําไปใช้ในอัดอัดชนิดต่างๆ
โซเดียมอัลจิเนตมีผลพิเศษในการปรับปรุงเนื้อเยื่อเมื่อใช้ในอาหารที่อบ เช่น ขนมปัง, เค้ก, บิสกิต, และไข่ม้วน, โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขนมปังและเค้กสุขภาพที่มีเส้นใยสูงบางส่วนมันสามารถขยายความยาวของขนมปังความแข็งแกร่ง ความยืดหยุ่น และเนื้อเยื่อที่กระชับกระชับ ลดความหดหนัดเมื่อตัด และป้องกันการแก่
มันทําให้เค้กเป็นเนื้อเยื่อที่มีขุมขนและมีขนลอนด้วยขุมขนลอนละเอียดและเรียบร้อย, ความยืดหยุ่น, เนื้อเยื่อภายในที่นุ่มและเคลือบน้ํามัน, ความทนทานต่อการแห้งที่ดี และสามารถยืดอายุการใช้งานได้อย่างเหมาะสม;ใช้ในการผลิตเบสกิ๊กและกระปุกไข่, มันสามารถลดอัตราการแตกของพวกมัน และลักษณะของสินค้ามันเรียบและกันความชื้น
| รายการ | STANDARD รายละเอียดONS | การทดสอบ ผล | |
| ลักษณะ | สีเหลืองอ่อน/น้ําตาลหรือสีขาว | ขาวเป็นผง | |
| ขนาดของอนุภาค | 80 Mesh |
80 Mesh |
|
|
ความแน่น 20°C,1% ((mPa.s) |
ตามความต้องการ | 809 | |
|
ไม่ละลายในน้ํา สารแข็ง (%) |
< 2 | 0.10 | |
| ความชื้น ((%) | < 15 | 13.5 | |
| PH มูลค่า | 60.0-8.0 | 6.87 | |
| รวมเถ้า ((%) | 18-27 | 21.6 | |
| รายละเอียด ของ แคลเซียม ((%) | <0.3 | 0.1 | |
|
หนัก โลหะ นับโดย Pb) |
≤ 20 (mg/kg) | ทําตาม | |
| สารประกอบของปูน ((mg/kg) | ≤2 | ทําตาม | |
| โลหะ ((mg/kg) | ≤ 5 | ทําตาม | |
| แมร์คิวรี่ ((mg/kg) | ≤ 1 | ทําตาม | |
| แคดมิอุม ((mg/kg) | ≤ 1 | ทําตาม | |
| โฟมัลเดฮีด ((mg/kg) | ≤ 50 | ทําตาม | |
| จํานวนจานรวม ((cfu/g) | ≤ 5000 | ทําตาม | |
| ยีสต์ & โมลด์ (cfu/g) | ≤ 100 | ทําตาม | |
| อี...โคลี (((/5g) | ไม่ | ไม่ | |
| โรคซัลโมเนลลา (((/10g) | ไม่ | ไม่ | |
1.ปรับปรุงความขยายตัวของเนื้อ:
•โซเดียมอัลจิเนตสัมผัสกับโปรตีนในอัดเนื้อเพื่อสร้างโครงสร้างยืดหยุ่นความยืดหยุ่นนี้ทําให้อัดขยายและขยายโดยไม่แตก ทําให้การจัดการและการออกรูปร่างง่ายขึ้น ความยืดหยุ่นที่ดีขึ้นยังทําให้เนื้อเยื่อของผลิตภัณฑ์ปลายดีขึ้น ทําให้มันอ่อนและแน่นมากขึ้น
2.เสริม การ ขยาย และ การ ขึ้น:
• ระหว่างการหมักและทําขนมโซเดียมอัลจิเนตช่วยก๊าซลักผลลัพธ์คือขนาดใหญ่กว่าและเนื้อผงเบากว่าในผลิตภัณฑ์ที่ทําจากขนมปัง เช่น ขนมปัง, รอลล์ และขนมปัง
3.เพิ่ม ความ มั่นคง ของ ขนม:
• โซเดียม อัลจิเนต เสริมโครงสร้างของหมัก ทําให้มันมั่นคงขึ้นในระหว่างกระบวนการปิ้งและปิ้งล้มลงและการหดตัว, รับรองว่าอัดเนื้อรักษารูปร่างและปริมาตรของมัน
4.รักษา ความ นุ่ม น้ํา และ ช่วย ให้ ผง ผง ใช้ ได้ ยาว มากกว่า:
• ด้วยการเก็บความชื้นในอัดทอด โซเดียม อัลจิเนต ช่วยป้องกันความแห้งและสตอลการยึดความชื้นนี้มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสินค้าที่ต้องการโครงสร้างกระจกอ่อน เช่น ขนมปังและขนมปัง
1.ขนมปังและม้วน:
•โซเดียมอัลจิเนตมักจะใช้ในขนมปังเพื่อปรับปรุงความขยายได้และคุณสมบัติการเพิ่มขึ้นมันช่วยเสริมเนื้อผงและปริมาณโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นประโยชน์สําหรับหอม,ข้าวผักและขนมปังไร้กลูเทน.
2.ขนมปิซซ่า:
• ในผงปิซซ่าโซเดียม อัลจิเนต ส่งผลให้ความยืดและความยืดหยุ่น, ทําให้มันง่ายต่อการออกรูปร่างและขยายโดยไม่ฉีกมัน. มันทําให้อัดอัดถือได้ดีภายใต้ toppings และระหว่างการอบอาหาร, การให้ก้อนย่อยและคงที่.
3.ขนมปังและขนมครูอาสัน:
• สําหรับผลิตภัณฑ์ขนมและกรุงเทพโซเดียม อัลจิเนต ปรับปรุงการจัดชั้นและกลีบโดยช่วยให้หมักขยายออกไปอย่างเท่าเทียมกันไฮเตอร์,หนาแน่นทําให้ขนมขนมอร่อยและน่าสนใจมากขึ้น
4.เบเกิลและปริทเซล:
• โซเดียม อัลจิเนต ช่วยรักษาความชื้นและรักษาโครงสร้างในขนมบายเกิลและเบรทเซล ส่งผลให้มีเนื้อเยื่อที่เคี้ยวและรูปร่างที่คงที่กระบวนการต้มโดยรักษาความสมบูรณ์แบบของอัดทอด และปรับปรุงปริมาณและเนื้อผิวของผลิตภัณฑ์สุดท้าย
5.สินค้าเบเกอร์ไร้กลูเทน:
•โซเดียมอัลจิเนตมีประสิทธิภาพสูงในการการอบอาหารไร้กลูเทนเพราะมันช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและความมั่นคงของหมักไร้กลูเทน มันช่วยให้ขนมปังไร้กลูเทนสูงขึ้น,เนื้อผงและโครงสร้างของเศษขนม.
โซเดียม อัลจิเนต การทํางานเป็นเครื่องปรับปรุงคุณภาพของเค้ก ขนมปัง บิสกิต:
คุณภาพของอาหารที่ทําจากขนมปัง เช่น ขนมบี้ ขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนม ขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนม ขนมขนมขนมขนมขนมขนม ขนมขนมขนมขนม ขนมขนมขนมขนม ขนมขนมขนมขนมขนม ขนมขนมขนมขนม ขนมขนมขนม ขนมขนมขนม ขนมขนมขนม ขนมขนมขนม ขนมขนม ขนมขนม ขนมขนม ขนมขนม ขนมขนม ขนมขนม ขนมขนม ขนมขนม ขนมขนม ขนมขนมโดยทั่วไปไม่เหมาะสําหรับการทําขนมและขนมบํารุง.
เนื่องจากเนื้อผงมีปริมาณกลูเทนต่ํา มันใช้ในการผลิตขนมปัง แต่ผลการหมักไม่ดี และมันไม่ง่ายที่จะขยายและอัตราการแตกสูง; ใช้ในการผลิตเค้ก แต่เนื่องจากความแข็งแรงที่ต่ํา มันยากที่จะถอดกล่องหลังจากทําขนม และมันจะแตกง่าย
การเพิ่ม 0.02% ~ 0.2% นาตเรียมอัลจิเนตโดยมวลให้กับอาหารเหล่านี้สามารถปรับปรุงคุณภาพของพวกเขาได้. มันถูกใช้ในการผลิตเบสกิตและไข่ม้วน, โดยหลักการเพื่อลดอัตราการแตก.ผลการทดสอบแสดงให้เห็นว่าอัตราการแตกสามารถลดลงโดย 70% ~ 80%. ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเรียบเนียน ทนความชื้นดี เนื้อเยื่อกระจ่าง และลดการตกของเมล็ดเมล็ดเมื่อเลี้ยว นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันการแก่ตัวและขยายอายุการใช้งาน
ในส่วนของปริมาณของโซเดียมอัลจิเนตที่เพิ่มขึ้น มันแตกต่างกัน ในสหรัฐอเมริกา เมื่อผลิตขนมและเค้กปริมาณของโซเดียมอัลจิเนตที่เพิ่มขึ้นคือ 0.3% ~ 0.6% (ส่วนส่วนใหญ่) ในประเทศของฉันผู้ผลิตบางรายเพิ่ม 00.1% ~ 0.15% (ส่วนมวล)
|
|
| ชื่อแบรนด์: | JOYFUL |
| Model Number: | จอยฟูล-โซเดียม อัลจิเนต-05 |
| ขั้นต่ำ: | 100KGS |
| ราคา: | negotiable |
| รายละเอียดการบรรจุ: | 20กก./ดรัม/ถุง |
| เงื่อนไขการจ่ายเงิน: | ดี/พี, ที/ที, แอล/C |
โซเดียมอัลจิเนตเป็นส่วนประกอบที่หลากหลายที่มาจากปลาสมุทรสีน้ําตาล ซึ่งใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมขนมปัง เพื่อเพิ่มความความขยายได้,การขยายและคุณสมบัติการเพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มความสมบูรณ์แบบทางโครงสร้างและความยืดหยุ่นของอัดทอด โซเดียม อัลจิเนต ส่งผลให้มีเนื้อเยื่อที่ดีกว่า, เพิ่มปริมาณและคุณภาพที่คงที่ในสินค้าขนมบทความ นี้ พิจารณา วิธีโซเดียมอัลจิเนตสิทธิประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ข้อดีของมัน และการนําไปใช้ในอัดอัดชนิดต่างๆ
โซเดียมอัลจิเนตมีผลพิเศษในการปรับปรุงเนื้อเยื่อเมื่อใช้ในอาหารที่อบ เช่น ขนมปัง, เค้ก, บิสกิต, และไข่ม้วน, โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขนมปังและเค้กสุขภาพที่มีเส้นใยสูงบางส่วนมันสามารถขยายความยาวของขนมปังความแข็งแกร่ง ความยืดหยุ่น และเนื้อเยื่อที่กระชับกระชับ ลดความหดหนัดเมื่อตัด และป้องกันการแก่
มันทําให้เค้กเป็นเนื้อเยื่อที่มีขุมขนและมีขนลอนด้วยขุมขนลอนละเอียดและเรียบร้อย, ความยืดหยุ่น, เนื้อเยื่อภายในที่นุ่มและเคลือบน้ํามัน, ความทนทานต่อการแห้งที่ดี และสามารถยืดอายุการใช้งานได้อย่างเหมาะสม;ใช้ในการผลิตเบสกิ๊กและกระปุกไข่, มันสามารถลดอัตราการแตกของพวกมัน และลักษณะของสินค้ามันเรียบและกันความชื้น
| รายการ | STANDARD รายละเอียดONS | การทดสอบ ผล | |
| ลักษณะ | สีเหลืองอ่อน/น้ําตาลหรือสีขาว | ขาวเป็นผง | |
| ขนาดของอนุภาค | 80 Mesh |
80 Mesh |
|
|
ความแน่น 20°C,1% ((mPa.s) |
ตามความต้องการ | 809 | |
|
ไม่ละลายในน้ํา สารแข็ง (%) |
< 2 | 0.10 | |
| ความชื้น ((%) | < 15 | 13.5 | |
| PH มูลค่า | 60.0-8.0 | 6.87 | |
| รวมเถ้า ((%) | 18-27 | 21.6 | |
| รายละเอียด ของ แคลเซียม ((%) | <0.3 | 0.1 | |
|
หนัก โลหะ นับโดย Pb) |
≤ 20 (mg/kg) | ทําตาม | |
| สารประกอบของปูน ((mg/kg) | ≤2 | ทําตาม | |
| โลหะ ((mg/kg) | ≤ 5 | ทําตาม | |
| แมร์คิวรี่ ((mg/kg) | ≤ 1 | ทําตาม | |
| แคดมิอุม ((mg/kg) | ≤ 1 | ทําตาม | |
| โฟมัลเดฮีด ((mg/kg) | ≤ 50 | ทําตาม | |
| จํานวนจานรวม ((cfu/g) | ≤ 5000 | ทําตาม | |
| ยีสต์ & โมลด์ (cfu/g) | ≤ 100 | ทําตาม | |
| อี...โคลี (((/5g) | ไม่ | ไม่ | |
| โรคซัลโมเนลลา (((/10g) | ไม่ | ไม่ | |
1.ปรับปรุงความขยายตัวของเนื้อ:
•โซเดียมอัลจิเนตสัมผัสกับโปรตีนในอัดเนื้อเพื่อสร้างโครงสร้างยืดหยุ่นความยืดหยุ่นนี้ทําให้อัดขยายและขยายโดยไม่แตก ทําให้การจัดการและการออกรูปร่างง่ายขึ้น ความยืดหยุ่นที่ดีขึ้นยังทําให้เนื้อเยื่อของผลิตภัณฑ์ปลายดีขึ้น ทําให้มันอ่อนและแน่นมากขึ้น
2.เสริม การ ขยาย และ การ ขึ้น:
• ระหว่างการหมักและทําขนมโซเดียมอัลจิเนตช่วยก๊าซลักผลลัพธ์คือขนาดใหญ่กว่าและเนื้อผงเบากว่าในผลิตภัณฑ์ที่ทําจากขนมปัง เช่น ขนมปัง, รอลล์ และขนมปัง
3.เพิ่ม ความ มั่นคง ของ ขนม:
• โซเดียม อัลจิเนต เสริมโครงสร้างของหมัก ทําให้มันมั่นคงขึ้นในระหว่างกระบวนการปิ้งและปิ้งล้มลงและการหดตัว, รับรองว่าอัดเนื้อรักษารูปร่างและปริมาตรของมัน
4.รักษา ความ นุ่ม น้ํา และ ช่วย ให้ ผง ผง ใช้ ได้ ยาว มากกว่า:
• ด้วยการเก็บความชื้นในอัดทอด โซเดียม อัลจิเนต ช่วยป้องกันความแห้งและสตอลการยึดความชื้นนี้มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสินค้าที่ต้องการโครงสร้างกระจกอ่อน เช่น ขนมปังและขนมปัง
1.ขนมปังและม้วน:
•โซเดียมอัลจิเนตมักจะใช้ในขนมปังเพื่อปรับปรุงความขยายได้และคุณสมบัติการเพิ่มขึ้นมันช่วยเสริมเนื้อผงและปริมาณโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นประโยชน์สําหรับหอม,ข้าวผักและขนมปังไร้กลูเทน.
2.ขนมปิซซ่า:
• ในผงปิซซ่าโซเดียม อัลจิเนต ส่งผลให้ความยืดและความยืดหยุ่น, ทําให้มันง่ายต่อการออกรูปร่างและขยายโดยไม่ฉีกมัน. มันทําให้อัดอัดถือได้ดีภายใต้ toppings และระหว่างการอบอาหาร, การให้ก้อนย่อยและคงที่.
3.ขนมปังและขนมครูอาสัน:
• สําหรับผลิตภัณฑ์ขนมและกรุงเทพโซเดียม อัลจิเนต ปรับปรุงการจัดชั้นและกลีบโดยช่วยให้หมักขยายออกไปอย่างเท่าเทียมกันไฮเตอร์,หนาแน่นทําให้ขนมขนมอร่อยและน่าสนใจมากขึ้น
4.เบเกิลและปริทเซล:
• โซเดียม อัลจิเนต ช่วยรักษาความชื้นและรักษาโครงสร้างในขนมบายเกิลและเบรทเซล ส่งผลให้มีเนื้อเยื่อที่เคี้ยวและรูปร่างที่คงที่กระบวนการต้มโดยรักษาความสมบูรณ์แบบของอัดทอด และปรับปรุงปริมาณและเนื้อผิวของผลิตภัณฑ์สุดท้าย
5.สินค้าเบเกอร์ไร้กลูเทน:
•โซเดียมอัลจิเนตมีประสิทธิภาพสูงในการการอบอาหารไร้กลูเทนเพราะมันช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและความมั่นคงของหมักไร้กลูเทน มันช่วยให้ขนมปังไร้กลูเทนสูงขึ้น,เนื้อผงและโครงสร้างของเศษขนม.
โซเดียม อัลจิเนต การทํางานเป็นเครื่องปรับปรุงคุณภาพของเค้ก ขนมปัง บิสกิต:
คุณภาพของอาหารที่ทําจากขนมปัง เช่น ขนมบี้ ขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนม ขนมขนมขนมขนมขนมขนมขนม ขนมขนมขนมขนมขนมขนม ขนมขนมขนมขนม ขนมขนมขนมขนม ขนมขนมขนมขนมขนม ขนมขนมขนมขนม ขนมขนมขนม ขนมขนมขนม ขนมขนมขนม ขนมขนมขนม ขนมขนม ขนมขนม ขนมขนม ขนมขนม ขนมขนม ขนมขนม ขนมขนม ขนมขนม ขนมขนม ขนมขนมโดยทั่วไปไม่เหมาะสําหรับการทําขนมและขนมบํารุง.
เนื่องจากเนื้อผงมีปริมาณกลูเทนต่ํา มันใช้ในการผลิตขนมปัง แต่ผลการหมักไม่ดี และมันไม่ง่ายที่จะขยายและอัตราการแตกสูง; ใช้ในการผลิตเค้ก แต่เนื่องจากความแข็งแรงที่ต่ํา มันยากที่จะถอดกล่องหลังจากทําขนม และมันจะแตกง่าย
การเพิ่ม 0.02% ~ 0.2% นาตเรียมอัลจิเนตโดยมวลให้กับอาหารเหล่านี้สามารถปรับปรุงคุณภาพของพวกเขาได้. มันถูกใช้ในการผลิตเบสกิตและไข่ม้วน, โดยหลักการเพื่อลดอัตราการแตก.ผลการทดสอบแสดงให้เห็นว่าอัตราการแตกสามารถลดลงโดย 70% ~ 80%. ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเรียบเนียน ทนความชื้นดี เนื้อเยื่อกระจ่าง และลดการตกของเมล็ดเมล็ดเมื่อเลี้ยว นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันการแก่ตัวและขยายอายุการใช้งาน
ในส่วนของปริมาณของโซเดียมอัลจิเนตที่เพิ่มขึ้น มันแตกต่างกัน ในสหรัฐอเมริกา เมื่อผลิตขนมและเค้กปริมาณของโซเดียมอัลจิเนตที่เพิ่มขึ้นคือ 0.3% ~ 0.6% (ส่วนส่วนใหญ่) ในประเทศของฉันผู้ผลิตบางรายเพิ่ม 00.1% ~ 0.15% (ส่วนมวล)
